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芒果百科

芒果是杧果的通俗名，芒果是一種原產(chǎn)印度的漆樹(shù)科常綠大喬木，葉革質(zhì)，互生；花小，雜性，黃色或淡黃色，成頂生的圓錐花序。核果大，壓扁，長(cháng)5-10厘米，寬3-4.5厘米，成熟時(shí)黃色，味甜，果核堅硬。

芒果為著(zhù)名熱帶水果之一，芒果果實(shí)含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高，是所有水果中少見(jiàn)的。其次維生素C含量也不低。礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)等，也是其主要營(yíng)養成分?？芍乒?、果醬、罐頭、腌漬、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜餞等。

芒果加工工藝步驟

芒果要適時(shí)采收，過(guò)早采收，果實(shí)風(fēng)味淡，極易失水，使果皮皺縮。過(guò)遲采收，果實(shí)易自然脫落，后熟加快，不耐貯運。芒果采收成熟度的一般標準為：果皮顏色轉暗，或由青綠色轉為淡綠色；

果肉由乳白色轉為淡黃色，近核處現黃色；果實(shí)飽滿(mǎn)，果肩渾圓，紫花芒果單果重為200～300g，平均約240g；或一株樹(shù)上有自然成熟果出現，這株樹(shù)基本可采收。這時(shí)采收的果實(shí)，經(jīng)6-8天的后熟，果皮不會(huì )皺縮，風(fēng)味濃。

據研究，可以采下果實(shí)置于水中下沉的程度，作為簽訂成熟度的指標：一般用于立即催熟就近銷(xiāo)售的，以果實(shí)在水中下沉為好，長(cháng)期貯藏或需遠距離運輸的，以果實(shí)在水中半下沉為好。

采收技術(shù)

采收時(shí)以晴天上午為宜，若遇臺風(fēng)季節，則應盡量在臺風(fēng)前搶收，雨天和風(fēng)雨過(guò)后兩天內不宜采收，否則，果實(shí)流膠嚴重，不耐貯藏。

采收工人應戴手套，采收時(shí)宜采用一果兩剪的方法，第一剪留果柄長(cháng)約5cm，第二剪留果柄長(cháng)約0.5cm。

田間裝果用的容器應用軟物襯墊，以防刺傷果實(shí)。果實(shí)放置時(shí)剪口向下，每放一層果實(shí)墊一層報紙，避免乳汁相互污染果面。采收時(shí)應盡量避免機械損傷，以減少后熟期果實(shí)腐爛。采收后立即剔除病蟲(chóng)害果和機械傷果，及時(shí)進(jìn)行藥物處理。

芒果烘干工藝

芒果烘干前經(jīng)過(guò)清洗，去皮，切片，烘干，抽真空包裝幾個(gè)程序，芒果片烘干的量一般比較大，2臺12P的主機構成的烘干系統（果蔬烘干機），每批次可以處理2.5噸的新鮮芒果片，耗時(shí)30小時(shí)完成一批次干燥，系統時(shí)間分為5段完成。第一段50度，升溫，3小時(shí)，第二段60度，開(kāi)始排濕，第三段62度，連續排濕，第四段58度，開(kāi)始降溫排濕，最后一段55度，排濕鞏固。

智恩空氣能熱泵芒果烘干機

熱泵芒果烘干機的系統組成：1、熱泵烘干機加熱除濕機組。2、烘干房保溫房體、保溫箱體部件。3、烘干房?jì)炔繜犸L(fēng)循環(huán)裝置。4、溫濕度智能控制裝置。5、自動(dòng)排濕裝置，6、裝放芒果的物料小推車(chē)和物料托盤(pán)。