雙孢菇烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是雙孢菇？雙孢菇的加工工藝步驟，空氣能雙孢菇烘干工藝以及智恩空氣能熱泵雙孢菇烘干機廠(chǎng)家直銷(xiāo)熱線(xiàn)：13506835683。

雙孢菇百科

雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）又稱(chēng)白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇、二孢蘑菇，歐美各國生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者常稱(chēng)之為普通栽培蘑菇或紐扣蘑菇。雙孢蘑菇是世界性栽培和消費的菇類(lèi)，有“世界菇”之稱(chēng)，可鮮銷(xiāo)、罐藏、鹽漬。雙孢蘑菇的菌絲還作為制藥的原料。

中國雙孢蘑菇栽培最多的有福建、山東、河南、浙江等省。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。不同地區，不同氣候條件和不同季節可采取適合自己的栽培方式。分布極廣泛，中國普遍栽培。

雙孢蘑菇色質(zhì)白嫩，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養豐富，是人們喜愛(ài)的菌類(lèi)之一。其栽培原料豐富，技術(shù)簡(jiǎn)單，投資少，見(jiàn)效快，效益高；栽培雙孢蘑菇是農民脫貧致富的好門(mén)路。

不過(guò)隨著(zhù)雙孢菇栽培技術(shù)的不斷發(fā)展，已經(jīng)實(shí)現了雙孢菇的工廠(chǎng)化生產(chǎn)，通過(guò)對蘑菇房的環(huán)境控制可以實(shí)現一年四季不間斷地生產(chǎn)。工廠(chǎng)化生產(chǎn)雙孢菇可以對蘑菇房的溫度、濕度、CO2濃度及通風(fēng)量等進(jìn)行精確的控制，從而給雙孢菇提供了非常適宜的生長(cháng)環(huán)境。規模較大的雙孢菇工廠(chǎng)日產(chǎn)量可以達到上百?lài)?，這在以前是無(wú)法想象的。近年來(lái)由于深層培養的研究成功，人們還可利用蘑菇菌絲體生產(chǎn)蛋白質(zhì)、草酸和菌糖等物質(zhì)。

在中國，雙孢蘑菇的栽培系利用自然氣溫進(jìn)行，主產(chǎn)區集中在長(cháng)江以南地區，播種期由北至南逐漸推遲。播種后30-40天，即可采收第一批菇，采收間隔期為6-8天。除福建、廣東等地為一季連續收獲外，其余地區，因冬季嚴寒，停止出菇，翌年春暖后，從4月初開(kāi)始采收春菇，到5月底結束。

雙孢菇加工工藝步驟

1、清潔——當蘑菇從種植棚內采摘時(shí)沾滿(mǎn)了泥土、菌包料等比較臟得用清水來(lái)清洗干凈、清洗時(shí)用力不能太猛否則會(huì )損傷菇體表面得光滑度、清洗干凈后用漏勺撈出置于框內瀝水。

2、切片——產(chǎn)量較小的一般選擇手工擦片、量大的選用機械切片，切出的片狀保持菇蓋和菇腿完好連體、厚薄均勻、用機械切片時(shí)、蘑菇在進(jìn)入切片機前保持菇蓋朝下擺放在輸送帶上、這樣切出的片型才較為完整。

3、擺盤(pán)——切好的菇片置于烘盤(pán)上時(shí)盡量做到厚薄均勻、每個(gè)烘盤(pán)上的置放量基本一致否則會(huì )造成干濕不均勻。把擺放好菇片的烘盤(pán)置滿(mǎn)烘架后推入烘房后關(guān)嚴烘房門(mén)進(jìn)入烘干。

雙孢菇烘干工藝

雙孢菇烘干大致分為七個(gè)階段，如下：

第一階段：此階段為風(fēng)干定型階段較為關(guān)鍵，需大風(fēng)量、長(cháng)排濕，溫度設定于35℃左右、風(fēng)干時(shí)間3小時(shí)（菇片表面收漿后無(wú)明顯濕潤狀態(tài)）

第二階段:低溫烘干階段、次階段溫度不宜太高、烘溫設定為40℃上下1℃即可、內循環(huán)長(cháng)除濕、保持烘房?jì)葷穸仍?0%以下、否則啟動(dòng)輔助直排濕功能，烘時(shí)設置為2小時(shí)左右。

第三階段：中溫烘干階段、烘溫設定為45℃上下1℃、內循環(huán)長(cháng)除濕、控制烘房?jì)葷穸扔?0%以下、烘時(shí)設定為2小時(shí)左右。

第四階段：烘溫設定50℃上下1℃、內循環(huán)長(cháng)除濕、控制濕度于60%以下、烘時(shí)設定為2小時(shí)左右。

第五階段：烘溫設定為55℃上下1℃、內循環(huán)長(cháng)除濕、控制濕度于45%以下、烘時(shí)設定2小時(shí)左右。

第六階段：烘溫設定60℃上下1℃、內循環(huán)長(cháng)除濕、控制濕度于25-30%以下、烘時(shí)設定為3小時(shí)。

第七階段:關(guān)閉加熱主機保持啟動(dòng)除濕內循環(huán)設備運行1小時(shí)、濕度保持20%。即可打開(kāi)烘房門(mén)推出物料架子收集干菇片后密封儲存。

智恩空氣能熱泵雙孢菇烘干機

熱泵雙孢菇烘干機的系統組成：1、熱泵烘干機加熱除濕機組。2、保溫箱體部件。3、熱風(fēng)循環(huán)部件。4、智能控制部件等。

雙孢菇烘干過(guò)程中的注意事項：

1、雙孢菇片進(jìn)入烘房啟動(dòng)烘干系統開(kāi)始進(jìn)入加溫烘烤后切勿打開(kāi)烘房門(mén)。否則烘房?jì)鹊臏囟群屯饨鐪囟雀叩拖嗖町愝^大時(shí)、導致高溫菇片接觸到低溫冷空氣時(shí)會(huì )變形變黑影響品質(zhì)。（烘房?jì)裙狡兓赏ㄟ^(guò)可視窗直接觀(guān)看）。

2、在升溫烘烤過(guò)程中烘房?jì)鹊臏囟惹形鹕舷虏▌?dòng)太大、否則也會(huì )影響菇片顏色不理想。

3、雙胞菇的含水量在90%以上、含糖量較高、如風(fēng)量、溫度匹配不當會(huì )直接影響到干菇片的品質(zhì)和產(chǎn)量。

4、此設備的耗能成本：電價(jià)以0.80元/度 每斤鮮菇烘干后所需電費為0.3-0.35元。全智能化無(wú)需人工值守、整庫進(jìn)鮮菇整庫出干菇、菇片及托盤(pán)無(wú)需翻動(dòng)調換。

5、雙孢菇的烘干過(guò)程需要溫度徐徐上升，濕度徐徐下降。