春節期間，廣東、廣西、湖南、湖北、江西、四川、貴州等地，都有熏制臘肉的習慣。熏制的臘肉，不僅風(fēng)味獨特，而且具有開(kāi)胃、去寒、消食等功能，深受人們的青睞。臘肉熏制的最傳統方法，是將腌制過(guò)的豬肉經(jīng)過(guò)燒炭、燒柴等進(jìn)行煙熏。

　　但隨著(zhù)市場(chǎng)的拓展，傳統的臘肉熏制法已逐漸不能滿(mǎn)足市場(chǎng)巨大需求。同時(shí)，傳統臘肉制法以燒炭、燒柴來(lái)熏制臘肉，一來(lái)不節能，手工操作勞動(dòng)力需求量大，生產(chǎn)成本高；二來(lái)，大量生產(chǎn)還排放空氣污染物，破壞環(huán)境；再者，產(chǎn)品質(zhì)量不穩定，存在衛生安全隱患。調查顯示，傳統的熏制臘肉，因燃燒不完全，高溫中炭火和肉類(lèi)的脂肪在熏制過(guò)程中容易產(chǎn)生苯并芘、甲醛、環(huán)芳烴等強烈的致癌物質(zhì)。

　　順應臘肉熏制市場(chǎng)的巨大需求，伴隨熱泵技術(shù)的不斷成熟和應用領(lǐng)域的擴大，河南藍天等空氣能行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)紛紛推出臘味烘干的熱泵產(chǎn)品，嘗試將空氣能熱泵烘干運用到臘肉的制作上，開(kāi)辟了全新的、節能的臘肉制法，為人們提供更健康、衛生、美味的臘肉。

　　與傳統的臘肉制法相比，藍天空氣能高溫系統具備良好的烤房設備和烘干工藝，操作簡(jiǎn)單，勞動(dòng)強度減小，不僅能有效節約勞動(dòng)力成本，而且制作過(guò)程中無(wú)燃燒，無(wú)污染，而且能效控制烘干溫度及時(shí)間，具有節能環(huán)保、干凈衛生、烘干質(zhì)量穩定等優(yōu)點(diǎn)。目前，在廣東、廣西一帶，藍天高溫熱泵烘干已經(jīng)較為廣泛地運用于廣式臘肉、臘腸等臘味的制作。

　　據統計，用藍天高溫熱泵烘干技術(shù)進(jìn)行臘肉烘干，能夠將傳統烘干70多小時(shí)的烘干加工期，成功縮短到30個(gè)小時(shí)左右，烘干成本僅為0.2元/市斤（以工業(yè)用電1度電1元計算），極大的節約能源成本，又能保證臘肉的產(chǎn)量、健康、口味和質(zhì)量，取得良好的經(jīng)濟效益。

　　藍天空氣能烘干機設備，集除濕、加熱、制冷、排溫、通風(fēng)為一體智能化設備，為新型節能減排干燥設備。產(chǎn)品安裝方便、運行安全可靠、使用壽命長(cháng)。