摘要：隨著(zhù)科技的發(fā)展，現在用烘干機來(lái)代替傳統的日曬干制果蔬已經(jīng)被越來(lái)越多的種植戶(hù)所重視。果蔬烘干機烘干果蔬完全可以保留原有的顏色，對烘干工作時(shí)，全是以隔離進(jìn)行，對烘干果蔬不會(huì )造成污染，果蔬烘干機提供的風(fēng)是純凈的熱風(fēng)，可以根據果蔬自身的要求來(lái)調節溫度。下面就來(lái)了解下果蔬烘干機的知識。

　　一、果蔬烘干機的利弊

　　果蔬烘干機主要是利用空氣能技術(shù)，采用熱干燥與通風(fēng)干燥的方式來(lái)進(jìn)行脫水的一種處理，可以不像以前的方法一樣，受到天氣和環(huán)境的約束與影響，可以非常有效的提高工作的效率，并且保證物料的衛生和品質(zhì)，實(shí)現果蔬烘干，反季節銷(xiāo)售等，可以控制腐爛的果蔬，從而降低農民的影響，帶來(lái)可觀(guān)的經(jīng)濟收益。

　　1、避免了蛋白酶和未聚合單寧傷害消化道的風(fēng)險。由于新鮮水果中大多含有較為活躍的蛋白酶，也有單寧類(lèi)物質(zhì)。一般而言酶(酵素)的存在是很好的，但是需要注意的是單寧類(lèi)抗氧化作用強，對于消化不良的人來(lái)說(shuō)，酶的存在會(huì )對消化道粘膜破壞。

　　2、干燥之后，人們可以直接把果皮的纖維全部食用。比如葡萄干，我們可以將營(yíng)養全部保留，一般我們吃葡萄不吃皮和籽，而其則是葡萄花青素含量更高的部分。

　　3、干燥之后的水果果皮的保留也為果蔬的抗氧化成分做了很好的保留。對于葡萄，提子，藍莓等花青素類(lèi)抗氧化物質(zhì)是特別豐富的，它們在干制之后會(huì )濃縮。特別是那些果皮較厚、顏色也比較深的紅提子干、黑加侖干，連皮吃的保健效果就更好。

　　但是，在蔬果烘干中，蔬菜和水果烘干后水分會(huì )帶走大量的營(yíng)養和微量元素，蔬果烘干后營(yíng)養價(jià)值遠遠不如新鮮蔬果，烘干后的蔬果食用過(guò)多也容易上火，熱量也遠遠大于新鮮蔬果，一些人用蔬果干代替新鮮蔬果塑身是沒(méi)有效果的。當然烘干后的蔬果也是有較高的營(yíng)養價(jià)值，適用于沒(méi)法食用新鮮蔬果的地區使用，也可作為軍糧，運動(dòng)后補充營(yíng)養的食品；烘干后的蔬果方便攜帶也可以使人嘗到不同地區蔬果。

　　二、果蔬烘干機的特點(diǎn)

　　1、干燥效果極好，成品率100百分，脫水迅速，完全保持物品原有顏色和本質(zhì)。

　?。?）提供的熱風(fēng)是純凈的熱風(fēng)，熱風(fēng)溫度根據物品需求提供，由50℃-160℃，設定溫度范圍自動(dòng)控制。

　?。?）烘干箱最少為五層結構，循環(huán)翻轉，逐層烘干，最大程度的模擬陽(yáng)光下的人工翻曬。

　?。?）第五層為較干的料，向上逐層漸濕，逐層脫水，較干的料接觸的是熱風(fēng)，較濕的料接觸的是濕熱風(fēng)，避免了較濕物品直接接觸干熱風(fēng)，最大程度的減輕近似陽(yáng)光暴曬對物品本質(zhì)和顏色造成的破壞。

　?。?）多層翻轉烘干箱內物品經(jīng)逐層循環(huán)脫水烘干，最終濕風(fēng)由頂層直接排空，濕風(fēng)與物品接觸時(shí)間極短（小于5秒鐘），完全避免了濕風(fēng)與物品接觸時(shí)間較長(cháng)而出現的“漚”變現象，保證了物品的顏色。

　　2、設備的燃燒室與立式多層烘干箱分開(kāi)，隔離進(jìn)行，進(jìn)入烘干箱的是純凈的熱風(fēng)，毫無(wú)污染，更不會(huì )出現火災隱患。

　　3、燃料廣泛，可用木材下腳料、煤，也可用天然氣、煤油。

　　4、設備分體設計，烘干層為不銹鋼材料，耐高溫，腐蝕。

　　5、本設備按中藥材原理研制生產(chǎn)，對中藥、干果等的脫水干燥，其它干燥設備無(wú)可比擬。

　　烘干后的產(chǎn)品不變色是本設備的最大特點(diǎn)。

　　三、果蔬烘干機的烘干范圍

　　1、中藥材：金銀花、金蓮花、黃芩、丹參、人參、黨參、生地、熟地、白術(shù)等。

　　2、果品類(lèi)：杏仁、大棗、花生（帶殼）、桂圓、核桃、山楂片等。

　　3、蔬菜：豆角、蕓豆、扁豆、茄子、果蔬片、果脯片、紅辣椒、花椒、黑木耳、銀耳、木瓜片、苦瓜片、蘑菇、黃瓜片等。