霸王花百科

　　霸王花為仙人掌科量天尺屬植物，原產(chǎn)墨西哥、廣西一帶，分布于印度、巴基斯坦、喜馬拉雅地區以及中國大陸的四川、云南、廣西等地，生長(cháng)于海拔200米至1,750米的地區，常生長(cháng)在干熱河谷，已由人工引種栽培?，F全世界的熱帶、亞熱帶地區均有栽培。我國主要分布在廣東、廣西，以廣州、肇慶、佛山、嶺南等為主產(chǎn)區。霸王花主要食用部位為花器, 具有清熱潤肺、止咳等功效, 其花器干制品是蔬菜中的佳品, 一直暢銷(xiāo)國內外市場(chǎng)。

　　霸王花的花期較長(cháng)，一般每年5~11月開(kāi)花，高峰期為6~9月，一年中有7~8批花。采摘霸王花也很有講究，一般以花開(kāi)花開(kāi)后當天早上至傍晚進(jìn)行，尤其以晴天早晨采收的質(zhì)量最好。采摘時(shí)應將其花柄基部摘斷，然后花朵輕放在簍筐內，并于8～10 小時(shí)內進(jìn)行加工干燥，以防變質(zhì)。

　　霸王花烘干工藝

　　1、初始烘干階段

　　將采摘整理好的霸王花均勻擺放在物料車(chē)架上，初始烘干房溫度要提升至55℃的范圍的前提下方可將鮮花集中推入烘干房；干球設置設置為55℃，濕球設置為38℃的室溫保持4-6小時(shí)，4-6小時(shí)后為變軟期。

　　第二階段烘干溫濕設定

　　烘干房（霸王花烘干機）溫度逐漸從干球55℃提升至60℃，濕球由38℃上升至42℃。此溫差的提升時(shí)間掌控在2個(gè)小時(shí)內逐漸完成，不可超過(guò)60℃的溫度范圍。霸王花經(jīng)過(guò)9-12個(gè)小時(shí)的初始、中度烘干和強排濕基本達到七成干燥。

　　第三階段烘干溫濕設定

　　球溫度由55-60℃的升溫階段掌控4-6個(gè)小時(shí)，此階段濕球溫度設置在46℃，以利于溫度提升，經(jīng)過(guò)第三階段火龍果花基本達到八九成干。

　　第四階段烘干完成

　　溫度范圍干球設置為75℃，濕球設置為50℃為強制烘干期，溫度不得超越80℃，經(jīng)過(guò)2-4小時(shí)的強制烘干，霸王花含水量在12%左右，在觀(guān)察孔觀(guān)察霸王花的烘干成色后可以停溫出爐。熱泵型霸王花烘干機的優(yōu)勢就在于智能溫控和自動(dòng)排濕。平均每斤干花的處置成本在5毛錢(qián)左右。

　　花烘干時(shí)間一般18-20個(gè)小時(shí)，最長(cháng)可達到30多個(gè)小時(shí)，這與攤鋪在烘干盤(pán)中的厚度以及霸王花含水分多少有關(guān)，霸王花因品種不同亦存在差異關(guān)系。經(jīng)試驗，如果霸王花整朵不經(jīng)切開(kāi)，則烘干時(shí)間超過(guò)48個(gè)小時(shí)以上；切成多片的烘干時(shí)間縮短為24個(gè)小時(shí)左右。雨水期采收的火龍果花烘干用時(shí)超過(guò)非雨水期10-20%左右。