砂仁百科

　　砂仁（學(xué)名：Amomum villosum Lour.）是姜科，豆蔻屬多年生草本植物。株高可達3米，莖散生；根莖匍匐地面，中部葉片長(cháng)披針形，上部葉片線(xiàn)形，頂端尾尖，兩面光滑無(wú)毛，葉舌半圓形，穗狀花序橢圓形，總花梗被褐色短絨毛；鱗片膜質(zhì)，橢圓形，苞片披針形，膜質(zhì)；小苞片管狀，花萼頂端具三淺齒，白色，裂片倒卵狀長(cháng)圓形，唇瓣圓匙形，白色，子房被白色柔毛。蒴果橢圓形，成熟時(shí)紫紅色，干后褐色，種子多角形，有濃郁的香氣，味苦涼。5-6月開(kāi)花；8-9月結果。

　　果實(shí)供藥用，主治脾胃氣滯，宿食不消，腹痛痞脹，噎膈嘔吐，寒瀉冷痢。砂仁觀(guān)賞價(jià)值較高，初夏可賞花，盛夏可觀(guān)果。

　　砂仁加工工藝步驟

　　砂仁果實(shí)成熟期各地不同。一般于8月中、下旬，當果實(shí)表面顏色由紅紫變?yōu)榧t褐色，果肉呈荔枝肉狀，種子紅褐色，嚼之有濃烈的辛辣味時(shí)采收。其成品生干比率可達23-25%。采收時(shí)，山區自下而上進(jìn)行，平原則分畦采摘。用小刀或剪刀剪下果穗，收果后再剪去過(guò)長(cháng)的果序柄，將鮮果分2級，再進(jìn)行加工。采收時(shí)注意：切勿手扯果穗，以防扯傷匍匐莖的表皮；不要壓倒植株和踩傷匍匐莖。

　　砂仁烘干工藝

　　加工熱泵烘干法：將鮮果均勻裝盤(pán)，每盤(pán)不超過(guò)5cm后，每個(gè)推車(chē)不超過(guò)20層，裝好后推入熱泵烘房?jì)?，開(kāi)機前期溫度不要太高，主要在于大量排濕，讓內部蒸發(fā)的水份快速排掉，一直保持到中期后開(kāi)始提升溫度，加大排濕間隔。待果實(shí)收縮變軟時(shí)，裝入竹籮或麻袋中，輕壓一夜，使果皮與種子貼緊。然后再繼續進(jìn)烘房控制在70度以下烘至全干為止。