桑葚熱泵加工干燥工藝應用

北方人有俗語(yǔ)“櫻桃桑葚，貨賣(mài)當時(shí)”，說(shuō)明桑葚新鮮的時(shí)間很短，所以正值桑桑葚大獲豐收時(shí)，也是桑葚種植戶(hù)忙的時(shí)候，因為鮮桑葚保存時(shí)間短，而其營(yíng)養價(jià)值高，故通常加工成桑葚酒、桑葚干等形式，以供市場(chǎng)之需。而傳統人工曬干鮮桑葚的方法，為人工的方式曬干，既耗人力，衛生又得不到保障。大批量的加工烘干處理桑葚需要用到桑葚烘干機，經(jīng)驗證明，機器烘干的桑葚不僅比人工曬干的衛生，且口感更佳。

桑葚熱泵干燥設備及配套烘干房、智能控制系統、熱風(fēng)循環(huán)系統

4月到5月這段時(shí)間，是桑果的采摘期，特別是5月初旬左右是桑葚采摘的高峰期。采摘時(shí)選擇紫黑透亮、顆粒飽滿(mǎn)的桑葚，掐斷果柄，輕輕地放入塑料桶或果籃內，采摘時(shí)要做到輕采輕放，收集桑葚的籃框不要堆積過(guò)厚過(guò)滿(mǎn)。另外，采摘前，在桑樹(shù)下平鋪一塊聚乙烯薄膜，可收集因采摘時(shí)碰撞而落下的成熟桑葚。

成熟的桑果采摘得多干凈，桑樹(shù)上剩下的都是紅紅的桑果，這個(gè)吃起來(lái)酸酸的，過(guò)幾天馬上又成熟至紫黑色，又可以開(kāi)始下一茬的桑果了。

桑葚屬于漿果，如擠壓容易破損而流出果汁，根據天氣情況，盡量做到快采摘，快運輸，快攤晾，防止因堆積時(shí)間過(guò)長(cháng)而引起桑葚發(fā)酵，影響桑葚干的質(zhì)量。而且在運輸途中不得堆壓盛有桑葚的塑料框。

將所采的桑葚薄攤在匾內，剔除果穗中的枯葉干枝，除去霉爛或變色的不合格果粒。將成熟度相近的集中放在同一托盤(pán)內。

干燥方法；

曬干：
最麻煩的方法是曬干，將挑選好的桑葚置于陽(yáng)光下曝曬，一到兩天后酌情翻動(dòng)桑葚，使粘連在匾上的桑葚能均勻干燥。為防止蒼蠅等昆蟲(chóng)叮咬，保持干凈衛生，最好在上面覆蓋一層紗布。曬干的方法優(yōu)點(diǎn)是節省成本，缺點(diǎn)是曬干的時(shí)間長(cháng)，受天氣影響大，制成的桑葚易粘染灰塵，大批量加工干燥桑葚使用空氣能新型桑葚烘干機效率高、環(huán)保零污染、烘出的桑葚非常不錯哦！

桑葚干燥：

針對桑葚的烘干，主要是掌握好桑葚的糖度情況，根據顆粒差異，對溫度和風(fēng)量調試均勻，掌握好烘干過(guò)程的溫度控制，從而使桑葚干軟度適中、色澤口感上乘。鮮桑葚烘干，溫度要控制在60度左右非常重要。

1、桑葚裝盤(pán)：使用桑葚干燥設備處理，時(shí)間要18個(gè)小時(shí)就可以干燥處理完了。一般每4公斤鮮桑葚可制成1公斤桑葚干。將經(jīng)整理去雜后的桑葚裝篩子，裝入物料車(chē)內。每臺物料車(chē)不宜超過(guò)14個(gè)篩子，篩子層間距控制在10公分左右。匹配以35公斤水分除濕量為例，不要超過(guò)10臺物料車(chē)，以保證干燥房?jì)扔泻侠黹g隙位，利于熱風(fēng)通過(guò)。

2、設置干燥參數：桑葚是高糖分、高水分含量的漿果，較長(cháng)果形是由一個(gè)一個(gè)小果囊的形狀組成，水分難以出來(lái)，所以需要較長(cháng)的時(shí)間。同時(shí)烘干溫度又不能太高，溫度太高，就容易影響花青素的有效含量。烘干第一階段溫升一小時(shí)，不排濕，干燥模式，讓烘干房上升至50度左右。第二階段設為干燥+排濕模式，目標濕度為60%，目標溫度設為55度。第三、第四階段每一階段上升5度，目標濕度下降10%，讓干燥房不斷排濕。最終一個(gè)階段目標濕度設為15%左右。如果條件許可，可以考慮在第四階段末了，停機靜置一段時(shí)間再復烘，這樣果干內部的水份滲出后被復烘的熱量加熱揮發(fā)，果干果形更好，同時(shí)總體能效更好。

干果處理:

干燥后的桑葚干要進(jìn)一步篩選，可用風(fēng)車(chē)、篩子或自然風(fēng)力去掉果柄、干葉和癟粒等雜質(zhì)。然后按色澤飽滿(mǎn)度及酸甜度進(jìn)行人工分級、選用食品袋、真空包裝袋包裝、貯藏、銷(xiāo)售，最后到消費者手里就是好酒一壺，好茶一杯了。

注意1：干燥每一批次的桑果干內，不要有太多落地果，落地果極容易腐爛，進(jìn)而污染正常果品。

注意2：干燥溫度盡量不要超過(guò)75度，以免影響桑葚干花青素含量。

注意3：桑葚為漿果，所以較容易形成粘盤(pán)，最好使用不粘盤(pán)的特氟龍材料。

注意4：咨詢(xún)干燥設備價(jià)格點(diǎn)擊下方二維碼進(jìn)入聯(lián)系我們。

文本編輯整理：智恩空氣能烘干設備廠(chǎng)家