苦瓜烘干工藝解決方案

前言

現在，養生逐漸成為年輕人掛在嘴邊的，養生市場(chǎng)不斷擴大。而苦瓜，是夏季用來(lái)清暑解熱的蔬菜，主入肝、腎、脾、胃諸經(jīng)，苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，李時(shí)珍說(shuō)苦瓜具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)之功效?？喙暇哂薪笛呛徒笛饔?，可使血中膽固醇、游離脂肪酸、三甘油酸酯等降至正常水平。

目前，流行的苦瓜茶是用低溫空氣能熱泵新技術(shù)，科學(xué)加工，保留了苦瓜的天然生物活性，是一種品質(zhì)純，易沖泡，清香，味道佳的健康飲品，是糖尿病人良好的夏季飲品。

傳統的苦瓜烘干工藝

傳統苦瓜干是采用露天太陽(yáng)晾曬的方法進(jìn)行烘干的，操作簡(jiǎn)單，但容易有灰塵，顏色和外觀(guān)較差，賣(mài)相不好。而現在人們追求的不單單是從無(wú)到有，更多的是對品質(zhì)有要求。顯然，傳統太陽(yáng)曬干是無(wú)法滿(mǎn)足大批量和高品質(zhì)雙要求的。

另外，也有微波烘干機對苦瓜進(jìn)行烘干，優(yōu)點(diǎn)是速度更快，缺點(diǎn)時(shí)脫水速度太快，導致材料變形塌架，影響口感及外觀(guān)。

空氣能熱泵烘干機特點(diǎn)

空氣能熱泵烘干機是一種新型高效節能烘干設備，其工作原理是根據逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機大量吸收空氣中的熱能，將工質(zhì)經(jīng)過(guò)膨脹閥后在蒸發(fā)器內蒸發(fā)為氣態(tài)，再通過(guò)壓縮機將氣態(tài)的工質(zhì)壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進(jìn)入冷凝器放熱把干燥介質(zhì)加熱，如此不斷循環(huán)加熱。相對于電熱烘干機而言，節約了三分之二的電能。

智恩空氣能熱泵烘干機是通過(guò)壓縮機系統運轉工作，吸收空氣中熱量來(lái)升溫（烘干房?jì)瓤烧{溫度為：8℃-75℃，可調濕度：5%-95%），苦瓜熱泵烘干機完全不用燒煤柴，也不用鍋爐或者蒸汽，只需要少量的電能來(lái)驅動(dòng)壓縮機就可以獲得所需要的高溫熱量，苦瓜熱泵烘干機安全衛生、環(huán)保、無(wú)污染、無(wú)廢氣排放，運行電費低，全自動(dòng)運行工作時(shí)無(wú)需人員值守，是傳統苦瓜等瓜果類(lèi)烘干設備的最佳選項。

熱泵烘干工藝生產(chǎn)的苦瓜干的外觀(guān)質(zhì)量要明顯優(yōu)于熱風(fēng)烘干，產(chǎn)品色澤接近新鮮苦瓜。也有人使用微波烘干機對苦瓜進(jìn)行烘干，優(yōu)點(diǎn)是速度更快，缺點(diǎn)時(shí)脫水速度太快，導致材料變形塌架，影響口感及外觀(guān)。綜合來(lái)說(shuō)，苦瓜空氣能熱泵烘干機更接近太陽(yáng)曬的效果。

苦瓜熱泵烘干工藝

1、苦瓜洗凈，去瓤，切片。

2、水燒開(kāi)，下苦瓜片，焯燙至斷生即可撈出過(guò)涼水。

3、平鋪在物料托盤(pán)里，放在烘干系統里進(jìn)行烘干，15小時(shí)烘干一個(gè)批次，6P匹空氣能熱泵主機配5.5米長(cháng)3米寬2.2米高聚氨酯烘干房，每小時(shí)耗電7度，每次放入1200斤-1500斤新鮮苦瓜片，總用電不超過(guò)105度，按照1200斤計算，每度電1元計算，每斤新鮮苦瓜片烘干成本0.09分。

4、烘干后密封保存。

苦瓜烘干的注意事項：

1、苦瓜片的厚度以3CM左右為宜，這時(shí)苦瓜片厚度較小，有利于空氣的流通及苦瓜片與熱空氣均勻的接觸，苦瓜片內部水分遷移蒸發(fā)速度加快，干燥速率越快?？喙掀^(guò)厚時(shí)，水分蒸發(fā)慢，干燥時(shí)間長(cháng)，且苦瓜干色澤較深?？喙掀^(guò)薄時(shí)，干燥后易碎影響存貯和運輸。

2、苦瓜初始含水量為90%左右，烘干成苦瓜片的含水率為13%左右?？喙细稍餃囟冗m于中高溫，溫度不能過(guò)低或過(guò)高，在45-65度的范圍較適宜。溫度過(guò)低，干燥速度慢，溫度過(guò)高會(huì )對苦瓜的色澤品質(zhì)及營(yíng)養成分有較大影響，組織結構變硬，復水性差。

3、烘干過(guò)程中苦瓜片的除濕定色是以保證其色澤呈自然綠色，即通過(guò)上述合適的溫度、切片厚度，有效利用熱能來(lái)達到苦瓜片快速除濕脫水定色的目的，以免在不合適的溫濕參數下發(fā)生顏色或內部成分的變化。

智恩苦瓜熱泵烘干機的優(yōu)勢

1、安裝方便：安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內、外；

2、高效環(huán)保：空氣能熱泵烘干機只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量?jì)H為電加熱器的1／3－1／4；同燃煤、油、氣熱水器相比，可節省75％左右的運行費用。1度電等于4度電。

3、環(huán)保無(wú)污染：無(wú)任何的燃燒物及排放物，是一種可持續發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品。

4、運行安全可靠：整個(gè)空氣能熱泵烘干機系統的運行無(wú)傳統干燥器(燃油、燃氣或電加熱)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危險，是一種絕對安全可靠的半封閉干燥系統。

5、使用壽命長(cháng)，維護費用低：空氣能熱泵烘干機是在傳統空調的技術(shù)基礎上發(fā)展而來(lái)的，工藝技術(shù)成熟，性能穩定、可靠，使用壽命長(cháng)；運行安全可靠，全自動(dòng)免人工操作，智能化控制。

6、舒適方便，自動(dòng)化、智能化程度高：熱泵烘干機采用自控恒溫裝置，24小時(shí)連續干燥作業(yè)。

7、適用范圍廣，不受氣候影響：空氣能熱泵烘干機可廣泛適用于食品、化工、醫藥、紙品、皮革、木材、農副產(chǎn)品加工等行業(yè)的加熱烘干作業(yè)。