枸杞烘干工藝解決方案

枸杞，是茄目茄科枸杞屬的植物，果實(shí)稱(chēng)枸杞子，嫩葉稱(chēng)枸杞頭，是傳統的中藥。自古以來(lái)，枸杞就是滋補佳品，被稱(chēng)為“卻老子”的它，有著(zhù)顯著(zhù)的抗衰老、滋補肝腎、益精明目等多種功效。雖然枸杞營(yíng)養豐富，但也是一種難保存的產(chǎn)品。常由于環(huán)境條件的影響，出現生蟲(chóng)、發(fā)霉、變色等現象，而枸杞子烘干、曬干時(shí)需要時(shí)間較長(cháng)，需要消耗能源或受到自然天氣的限制，加工成本提高。

關(guān)于枸杞

枸杞具有膠質(zhì)果皮，一般鮮果含水分80%左右。我國枸杞資源豐富，主要分布在寧夏、新疆、內蒙古、河北等省區。枸杞的結果周期，每年6月中旬至8月小旬為夏果期，8月中旬至9月中旬為休果期，9月小旬至11月巾旬為秋果期。一般來(lái)說(shuō)，以夏季的果實(shí)最好，皮簿、出焊、籽少、粒大。從枸杞子的采摘周期來(lái)說(shuō)，一般初期期為6月中旬至6月下旬，這段時(shí)間采摘的就是頭茬枸杞，質(zhì)量最優(yōu)，7—9天采摘一次；盛產(chǎn)期為7月中旬到8月下旬，5—6天采摘一次；末期為9月中旬到10月下旬，8一10天采摘一次。枸杞子自古以寧夏枸杞為地產(chǎn)藥材，藥用價(jià)值最高。

傳統的枸杞烘干工藝

眾所周知，枸杞在成干品的過(guò)程中，最大的難題便是除濕、鋪攤去水分，因其水分較多，其干制過(guò)程中，稍不注意便容易發(fā)生枸杞堆積、粘接而霉變、發(fā)黑等問(wèn)題，所以傳統的枸杞干制過(guò)程中，需要大量的人工和鋪攤面積，進(jìn)行頻繁的翻曬烘烤，以防疊累滋生細菌而降低產(chǎn)量。然而，頻繁的翻曬也容易導致枸杞二次污染，所以市面上銷(xiāo)售的枸杞中很多都出現了少量黑顆、焦枯的非良品，既降低了枸杞的品相，也影響了消費者的消費體驗，成為了枸杞上游廠(chǎng)家最頭疼的問(wèn)題。

空氣能熱泵烘干機特點(diǎn)

空氣能熱泵烘干機是一種新型高效節能烘干設備，其工作原理是根據逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機大量吸收空氣中的熱能，將工質(zhì)經(jīng)過(guò)膨脹閥后在蒸發(fā)器內蒸發(fā)為氣態(tài)，再通過(guò)壓縮機將氣態(tài)的工質(zhì)壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進(jìn)入冷凝器放熱把干燥介質(zhì)加熱，如此不 斷循環(huán)加熱。相對于電熱烘干機而言，節約了三分之二的電能。

枸杞烘干是為了長(cháng)期儲存而不被破壞營(yíng)養成分，通過(guò)烘干方法脫出一定的水分，加上適宜的溫度和風(fēng)速，在表皮脫水的同時(shí)通過(guò)氣孔透入果內的溫度升高，有利于果內的水分排出，從而加快了烘干速度，并能保證烘干質(zhì)量。

枸杞烘干的注意事項

1、不宜摘生：枸杞落花后逐漸發(fā)育成綠色幼果，繼而果實(shí)發(fā)育并變成橙色果，然后逐漸變成鮮紅色，果蒂疏松，果肉稍軟，這時(shí)才是采摘的最佳時(shí)期，如果采摘過(guò)早，枸杞子曬干后即變成黃皮果，影響質(zhì)量和等級。

2、不宜搞濕：枸杞不宜在早晨有露水時(shí)或者雨后果面未干時(shí)采摘，如摘了濕果，果面長(cháng)期不干，容易被細菌感染，曬出的干果色黑暗。

3、不宜碰傷：采摘要輕摘輕放，盛裝的器皿要作用盆、桶、籃、筐等以防搬運時(shí)擠壓或碰撞。因碰傷、擠傷、壓傷、摔傷、刺傷等，曬干后均會(huì )變黑色。

4、不宜暴曬：日出后即可晾曬果實(shí)，先有弱光低溫逐漸至強光高溫，這樣晾出的果寮鮮紅，如在炎熱的中午暴曬，果實(shí)容易變黑。

5、不宜久放：采摘下枸杞子，要及時(shí)晾曬或者烘干，不宜久放，因剛采摘下的枸杞子呼吸強烈，并容易發(fā)熱發(fā)汗，放置過(guò)久，曬干后的果實(shí)灰暗不鮮。

枸杞熱泵烘干工藝

當新鮮的枸杞采摘下來(lái)，經(jīng)過(guò)表面處理后，擺到托盤(pán)進(jìn)入烘干房，其烘干過(guò)程要經(jīng)過(guò)三個(gè)階段：

第一階段是升速烘干階段。烘干房?jì)葴囟壬仙?5℃-40℃，循環(huán)風(fēng)速2.3米/秒，溫度37℃-45℃。循環(huán)風(fēng)速1.3米/秒時(shí)，熱風(fēng)的傳遞和新鮮枸杞游離水分的擴散蒸發(fā)加快，尤其是枸杞皮層失水多達50%，表皮出現曲皺，新鮮枸杞內含結構水也從皮層氣孔開(kāi)始慢慢滲出蒸發(fā)，次期的升速脫水，枸杞內糖分濃度加大，抑制了果內活化酶的活性，保護了多糖、維生素、氨基酸等主要成分不被轉化或損失，尤其對紅色素保護好，干燥的果實(shí)色紅質(zhì)量高。

第二階段為恒速烘干階段。新鮮枸杞由于果內的水分外滲，皮層聚集充分的非結合水分，這是因為表面的水蒸氣壓與溫度氣壓基本相同，壓迫枸杞內部水分很快移向表面以滿(mǎn)足表皮水分汽化的需要。枸杞內失水率達到近50%時(shí)，室內溫度自然上升到50℃-55℃，循環(huán)風(fēng)速可有所下調，枸杞內含水越少，脫水時(shí)間越短。大量地脫水使枸杞體形縮小，即平常說(shuō)的呈半干狀態(tài)，此期稱(chēng)重測水，枸杞內含水30%左右。

第三階段為降速烘干階段。當枸杞含水降到一定數值（30%左右）后，果內的導熱性變小，內外溫差增大，當室內熱空氣達到55℃-60℃時(shí)，由于枸杞水分越來(lái)越少，水分的外移蒸發(fā)速率下降，水分滲出緩慢，所以還需相當的時(shí)間來(lái)緩慢排出。

枸杞入烘房后，35-40度保溫2-3小時(shí)；升溫到40-45度保溫8小時(shí)、升溫到50-55度保溫8小時(shí)、共18-20小時(shí)。

智恩枸杞熱泵烘干機優(yōu)勢

1、安裝方便：安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內、外；

2、高效環(huán)保：只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量?jì)H為電加熱器的1/3－1/4；同燃煤、油、氣熱水器相比，可節省75％左右的運行費用。1度電等于4度電；

3、環(huán)保無(wú)污染：無(wú)任何的燃燒物及排放物，是一種可持續發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品；

4、運行安全可靠：整個(gè)系統的運行無(wú)傳統干燥器(燃油、燃氣或電加熱)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危險，是一種絕對安全可靠的半封閉干燥系統；

5、使用壽命長(cháng)，維護費用低：是在傳統空調的技術(shù)基礎上發(fā)展而來(lái)的，工藝技術(shù)成熟，性能穩定、可靠，使用壽命長(cháng)；運行安全可靠，全自動(dòng)免人工操作，智能化控制；

6、舒適方便，自動(dòng)化、智能化程度高：采用自控恒溫裝置，24小時(shí)連續干燥作業(yè)；

7、適用范圍廣，不受氣候影響：可廣泛適用于煙草、污泥、海產(chǎn)品、臘制品、果蔬、醫藥、紙品、皮革、木材等行業(yè)的加熱烘干作業(yè)。

智恩枸杞烘干案例

枸杞是名貴的藥材和滋補品，它的產(chǎn)區主要集中在西北地區，寧夏的枸杞最為著(zhù)名，另外新疆、甘肅、青海等地的枸杞品質(zhì)也很高。2012年智恩與農業(yè)部規劃設計研究院合作，選擇寧夏回族自治區中寧縣為空氣能熱泵烘干主要實(shí)驗區，經(jīng)過(guò)產(chǎn)地烘干工藝實(shí)驗，智恩空氣能熱泵烘干機完全滿(mǎn)足枸杞烘干工藝的要求，繼而在寧夏全境乃至西北枸杞產(chǎn)區進(jìn)行全面推廣工作，現已完成枸杞空氣能熱泵烘房改造60多座，使用效果良好，經(jīng)濟效益、環(huán)境效益和社會(huì )效益明顯。