松茸烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是松茸？松茸的加工工藝步驟，空氣能松茸烘干工藝以及智恩空氣能熱泵松茸烘干機廠(chǎng)家直銷(xiāo)熱線(xiàn)：13506835683。

松茸百科

松茸，學(xué)名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌、剝皮菌。隸屬擔子菌亞門(mén)、口蘑科，是松櫟等樹(shù)木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌。，我國二級瀕危保護物種。

松茸好生于養份不多而且比較干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。

中國松茸一共有四大產(chǎn)區云南香格里拉、四川甘孜州雅江、四川甘孜州丹巴縣斯達納、四川阿壩州小金，四大產(chǎn)茸區產(chǎn)茸占全國松茸產(chǎn)量的大部分。

我國的松茸主要來(lái)自云南、四川、西藏的高原地區，主要的產(chǎn)區有以下：

1、云南?。褐饕植荚邴惤?、香格里拉、德欽、鶴慶、蘭坪、大理、巍山、劍川、鄧川、洱源、楚雄、元謀、祿豐、姚安、祿勸、武定、嵩明、曲靖、昆明、永勝、騰沖等；

2、四川?。核拇ㄋ扇字饕植荚诟首尾刈遄灾沃莸难沤?、康定、稻城、九龍、丹巴等12個(gè)縣；阿壩藏族羌族自治州的小金、馬爾康、壤塘等6個(gè)縣；涼山藏族自治州的鹽源、德昌等4個(gè)縣。

3、西藏：主要分布在林芝地區。

4、吉林?。?）吉林延邊：主要集中在延吉天佛指山。

松茸加工工藝步驟

前期處理：先剝去菌子上的泥土和雜草，用陶瓷刀或者竹刀小心的削去根部的泥沙，盡量別用鋼刀，鋼刀會(huì )讓松茸沾上腥氣，最后用水刷去表面浮塵即可，動(dòng)作要快，必須時(shí)用一把小軟刷，切記，不要用水浸泡松茸，因為松茸吸水后口感會(huì )大打折扣。裝盤(pán)時(shí)菌蓋朝上，菌柄朝下，擺放均勻，松茸采收后6小時(shí)以?xún)缺仨毢?，如果有冷藏條件，保存時(shí)間可以適當延長(cháng)。

松茸烘干工藝

松茸烘干溫度的控制

烘干房溫度升到35度時(shí)，才可以將松茸推入烘干房，烘干時(shí)必須先用低溫烘烤，然后逐步升高溫度。通常1小時(shí)升溫1-3度，最高溫度應該控制在70度以下，一般要求35-40度之間烘烤6小時(shí)，在40-60度之間烘烤8-10小時(shí)，60-70度之間烘烤2小時(shí)，松茸含水份越高，需要在低溫條件下烘烤的時(shí)間就越長(cháng)，如果烘烤剛開(kāi)始，溫度就升的很高，會(huì )造成組織失水太快，松茸的菌蓋變形不圓整，菌褶倒疊，菌蓋出現裂紋，顏色變黑也破壞了酶的活性，使松茸失去原有的香味，松茸送入烘干房?jì)刃枰B續烘干，直到干燥，加熱不可以中斷，溫度控制需要精準，不能起伏太大，不然影響烘干品質(zhì)，這也是為什么熱泵烘干除濕一體設備比熱泵烘干分體設備在烘干品質(zhì)上更有保證的原因。

松茸烘干濕度的控制

松茸的烘干過(guò)程中，除了嚴格控制加熱溫度，及時(shí)排濕也是重要環(huán)節。排濕的基本原則是：在松茸烘烤前期，烘干房溫度保持在35-40度時(shí)，應該滿(mǎn)負荷排濕，當溫度上升到40-60度時(shí)可以進(jìn)行間斷排濕，60度以上的排濕量通過(guò)時(shí)間控制排濕，不能過(guò)度排濕，這樣會(huì )讓松茸的顏色發(fā)白，如果烘干后的松茸顏色帶有水浸的黃色，說(shuō)明排濕控制不好，或者溫度不夠，中途停機也容易造成上述現象，需要進(jìn)行有效調整。

松茸烘干質(zhì)量的檢驗

烘干到16-18小時(shí)，可以打開(kāi)烘干房的門(mén)，檢查松茸的干燥度是否合格，檢查時(shí)，用手指壓按菌蓋與菌柄交界處，若只是呈現出痕跡，說(shuō)明干燥度合格了。

若手上感覺(jué)發(fā)軟，菌褶也有軟的現象，說(shuō)明水份未能完全排出，需要繼續烘干，合格的松茸干品的表現是有特殊的菌香味，菌褶為黃色，菌褶直立、完整。菌體含水在13%，松茸保持原有的形狀，菌蓋圓平，保持自然色澤。

智恩空氣能熱泵松茸烘干機

熱泵松茸烘干機的系統組成：1、熱泵烘干機加熱除濕機組。2、保溫箱體部件。3、熱風(fēng)循環(huán)部件。4、智能控制部件等。