海蝦烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是海蝦？海蝦的加工工藝步驟，空氣能海蝦烘干工藝以及智恩空氣能熱泵海蝦烘干機廠(chǎng)家直銷(xiāo)熱線(xiàn)：13506835683。

海蝦百科

海蝦也稱(chēng)紅蝦、赤蝦、大青蝦等，是水產(chǎn)、海產(chǎn)蝦的肉或全體的總稱(chēng)。海蝦營(yíng)養成分豐富，味道鮮美，可做食膳也可做為藥材使用。海蝦主要分布于黃海、渤海及長(cháng)江口以北各海區，為中國特產(chǎn)。

在螃蟹和蝦等水生甲殼生物的真皮層中分布著(zhù)大量的、多數呈青黑色的色素， 因此新鮮蝦蟹一般呈青色。蝦青素是萜烯類(lèi)共軛長(cháng)鏈抗氧化劑 ， 具有強抗氧化功能。

海蝦是水產(chǎn)海產(chǎn)蝦的總稱(chēng)?？谖鄂r美、營(yíng)養豐富、可制多種佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美稱(chēng)。海蝦有明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；海蝦含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟，易消化，但又無(wú)腥味和骨刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質(zhì)，對人類(lèi)的健康極有裨益。根據科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右。

海蝦保存

獲得后，除去蝦線(xiàn)，洗凈用，或曬干備用。曬干后，放到干燥防潮處存放，既不流失蝦的鮮美，又便于存放。如果直接放入冰箱里的話(huà)，肯定會(huì )變黑，可以把海蝦放入純凈水甁里，然后放后冰箱，把蝦放在一個(gè)飯盒里，再放入一些水，水最好能把蝦沒(méi)過(guò)來(lái)，但不要太滿(mǎn)，然后放入冰箱里冷凍，這樣要以保存半年多。

海蝦加工工藝步驟

第一步：海蝦的選取

制作蝦干并不復雜，但要制作上乘品質(zhì)的蝦干，首要的就是要選用新鮮生猛的海蝦，這樣才能保證制作的蝦干色澤呈自然淡色富有光澤，肉質(zhì)鮮美，氣味鮮香。

第二步：水煮

去掉泥沙雜質(zhì)后，把準備好的海蝦及時(shí)進(jìn)行水煮或蒸制，撒入占海蝦重量6～8%的食鹽，蒸制時(shí)間以蝦顏色由青白轉紅即可，這時(shí)的海蝦也比較容易脫殼。

第三步：烘干

第四步：檢驗、包裝

烘干后的海蝦冷卻至常溫后要除去雜物并分級包裝。按出廠(chǎng)或客戶(hù)需求存放入通風(fēng)干燥的倉庫或凍庫保存。

海蝦烘干工藝

蒸煮后的蝦可帶殼烘干，也可剝殼對蝦仁進(jìn)行烘干。將煮好的海蝦瀝干水分后，均勻地攤在烘盤(pán)上，裝進(jìn)物料車(chē)，然后送入海蝦烘干房。

根據不同的海蝦河蝦品種，將熱泵烘干機的智能控制系統的溫度設置在50℃～70℃的中高溫為宜，時(shí)間約4小時(shí)左右，以水份為18％即可。烘干過(guò)程中一般要求稍大的循環(huán)風(fēng)量，風(fēng)速也比較高，避免水汽停留在蝦干表面，控制要點(diǎn)為抑制細菌生長(cháng)、要保持海蝦、蝦仁烘干后的色澤。

按以上的干燥步驟，用海蝦烘干機烘出的蝦干體形完整、外觀(guān)整潔，色澤自然，呈淡黃淡紅而有光澤，肉質(zhì)豐滿(mǎn)，蝦身彎曲，帶獨特的自然鮮香。

智恩空氣能熱泵海蝦烘干機

熱泵海蝦烘干機的系統組成：1、熱泵烘干機加熱除濕機組。2、保溫箱體部件。3、熱風(fēng)循環(huán)部件。4、智能控制部件等。