圣女果長(cháng)得像西紅柿一樣，但是比較小，有時(shí)候我們會(huì )稱(chēng)它為，小西紅柿，那么它得烘干步驟是什么呢，今天小編帶大家了了解了解。

　　圣女果小簡(jiǎn)介

　　圣女果，又稱(chēng)小西紅柿、小番坊果、棚桃帶熱等，既可作蔬菜又可作水果， 其中維生素倉量是普通著(zhù)茄的1.7倍。圣女果為規科番茄屬的一年生草本植物， 適應性強，抗性好，喜鉀肥，喜光，對水分要求較多，空氣相對濕度以45- 50%為宜， 在我國一年四季均可栽培。因其外現玲?？蓯?ài)，含糖度很高，口味香糊鮮美，風(fēng)味獨特而廣受消費者喜愛(ài)。

　　圣女果屬于喜溫型果蔬，種子發(fā)芽的最佳溫度為度 為25%，時(shí)25C- 30C, 生長(cháng)期溫度為20C- 25"C， 結果期溫度為15C- 25C。圣女果喜愛(ài)陽(yáng)光，缺少光照就會(huì )造成落花，至于水分是前期少后期多，可施用鉀肥促進(jìn)圣女果生長(cháng)，最好是把種子種在土層深厚的土壤當中。

　　圣女果加工工藝步驟

　　圣女果烘干前需要扎孔，因為鮮果表面有一層皮，如果不扎孔，水分很難出來(lái)，在高溫下內部水分不斷蒸發(fā)，最終撐破表皮，才會(huì )出現爆漿的現象。在烘干前，用大頭針在圣女果上面扎孔，-個(gè)鮮果大概扎十幾下。將扎好孔的圣女果擺盤(pán)后放入烘干房?jì)?，相應的降低了烘干溫度，分為六個(gè)不同的溫度段進(jìn)行烘干。

　　圣女果扎孔后放入70%的糖水進(jìn)行腌漬。經(jīng)過(guò)腌漬后，撈出圣女果干晾干表面的水分，再放入烘干房?jì)取?/p>

　　圣女果烘干工藝

　　熱泵烘干圣女果通常分為四個(gè)階段，烘干的時(shí)間約為32小時(shí)，溫度在50°C- 65°C之間， 具體參考工藝如下:

　　1、低溫起烘階段，溫度為50°C，濕度為30%，時(shí)間約為6小時(shí)，此階段溫度不能太高，否則糖分容易焦化，導致成品發(fā)黑。

　　2、烘干排濕階段，溫度設置約55°C，濕度為25%，時(shí)間約12小時(shí)。

　　3、定型定色階段，溫度為60°C，濕度為20%，時(shí)間約為10小時(shí)。

　　4、糖化起殼階段，這個(gè)階段溫度設置較高，一般在65°C左右， 濕度為15%，時(shí)間為4小時(shí)。

　　文章整理；圣女果烘干機