海帶烘干哪家好,對于海民來(lái)說(shuō),使用烘干機怎么烘干海帶,那么今天我們就來(lái)聊聊海帶烘干機烘干工藝步驟要求。
海帶小簡(jiǎn)介:
海帶,是一種在低溫海水中生長(cháng)的大型海生褐藻,您子體大型,褐色,扁平帶狀,最長(cháng)可達20米。分C片、柄部和固著(zhù)器,固著(zhù)器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成,葉片下部有孢子囊。海帶具有黏液腔,可分泌滑性物質(zhì)。固著(zhù)器樹(shù)狀分支,用以附著(zhù)海底巖石。生長(cháng)于水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培,產(chǎn)量居世界第一。富含褐藻膠和碘質(zhì),可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業(yè)原料,其葉狀體可入藥
海帶含有3- 10%的碘等礦物質(zhì)。海帶含熱量低、蛋白質(zhì)含量中等、礦物質(zhì)豐富。有粗纖維、無(wú)機鹽、胡羅卜素鈣、鐵以及維生素B1。研究發(fā)現,海帶具有降血脂,降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
海帶加工工藝步驟
?。?)鮮原料入庫:原料來(lái)自備案養殖基地。
?。?)燙煮:將海帶放入燙煮流水線(xiàn)90℃-99℃仁漬高溫燙煮。
?。?)鹽漬:燙煮冷卻后鈑鹽(鹽用量為鮮海帶的40% )
4入庫:冷庫要求0℃-18℃
?。?)切斷:從冷庫中將原料取出,人工去掉表面鹽分加切斷。
?。?)清洗脫鹽:將預處理后的海帶清洗3遍,保證不存在任何異鹽分控制在0.2%含量以下。
?。?)擺盤(pán):將清洗好的海帶絲擺入網(wǎng)盤(pán)。
海帶烘干工藝
第一階段,升溫階段:將裝好物料的托盤(pán),平整的放入烘箱,不能重疊,避免托盤(pán)放置不好造成不必要的漏風(fēng)。關(guān)閉箱門(mén),箱內溫度加熱至50C,加熱1.5-3小時(shí), 看箱內有濕氣時(shí),開(kāi)始排潮,大約排潮2分鐘左右,排潮后箱內溫度會(huì )有所下降,繼續供熱。
第二階段,恒速干燥排潮階段:應分高濕低溫、中濕中溫兩個(gè)階段。高濕低溫段,溫度小于60公,范圍55℃- 60℃
,避免高溫高濕造成物料顏色的變化,觀(guān)察物料表面水汽變化,隨時(shí)排潮,這段時(shí)間應在3-3.5小時(shí)。中濕中溫段,溫度小于60℃,范圍50℃-60℃, 此段排潮可以適當打開(kāi)進(jìn)風(fēng)閥門(mén),適當關(guān)閉回風(fēng)閥門(mén),根據濕氣多少合理調整。
第三階段,降速定型階段:也稱(chēng)為低濕高溫段,此段溫度70℃-80℃,前期不宜超過(guò)70℃, 后期不宜超過(guò)80℃
文章整理;海帶烘干機
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