百合百科

　　百合，學(xué)名強蜀、番韭、山丹、倒仙、重邁、中庭、摩羅、重箱、中逢花、百合蒜、DS傅蒜、蒜腦薯、夜合花等，是百合科百合屬多年生草本球根植物，原產(chǎn)于中國，主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區，全球已發(fā)現有至少120個(gè)品種，其中55種產(chǎn)于中國。 百合為多年生草本，株高70-150厘米。鱗莖球形，淡白色，先端常K放如蓮座狀，由多數肉質(zhì)肥厚、卵匙形的鱗片聚合而成。根分為肉質(zhì)根和纖維狀根兩類(lèi)。肉質(zhì)根稱(chēng)為“下盤(pán)根”，多達幾十條分布在45-50厘米深的土層中，吸收水分能力強，隔年不枯死。纖維狀根稱(chēng)“上盤(pán)根”，“不定根”，發(fā)生較遲，在地上莖抽生15天左右、苗高10厘米以上時(shí)開(kāi)始發(fā)生。 百合加工工藝步驟 百合烘干前要用沸水過(guò)燙，時(shí)間要掌握好，入沸水中，水再次燒開(kāi)后即可，這時(shí)要馬上撈出過(guò)后，再將百合均勻裝入物料框內瀝干水分。

　　百合烘干工藝 百合的加工工藝：

　　原料選擇→分片清洗→高溫煮燙→水冷瀝干→裝盤(pán)熏蒸→烘干L卻→分級包裝。

　　一、原料選擇 選擇成熟度好、光滑細膩、果肉肥厚、鱗片大小一致、潔白完好、無(wú)病斑蟲(chóng)眼的YOU

　　二、分片清洗 用小刀削去百合根基，去除殘根，分片分級輕輕刷洗后沖洗干凈。剝鱗片時(shí)，要小心輕剝，以免損傷鱗片，同時(shí)，注意撿出破損鱗片，以保證干片質(zhì)量。

　　三、高溫煮燙 煮燙是烘烤加工的關(guān)鍵環(huán)節，是著(zhù)色保質(zhì)的保障。用鐵鍋燒好沸水待用，百合鱗片下鍋后，保持水沸，并均勻攪動(dòng)。每次煮燙不超過(guò)１０千克，煮燙的時(shí)間以原料略軟，掰斷鱗片時(shí)有清脆響聲，有較強彈性為度，一般需４～６分鐘。

　　四、水冷瀝干 及時(shí)撈出煮燙好的百合鱗片，放入冷水盆（槽）中L卻散熱，并不斷沖入冷水，待盆（槽）中的水溫與注入的水溫相同時(shí)，撈出瀝干備用。

　　五、裝盤(pán)熏蒸 將水冷瀝干的百合鱗片均勻攤入烘烤盤(pán)中，按質(zhì)量等級放到熏蒸架上，進(jìn)行密封熏蒸。熏蒸時(shí)間依據熏蒸方法而定，一般多用物理熏蒸（即蒸汽熏蒸），少用化學(xué)熏蒸（即藥劑熏蒸）。若進(jìn)行烤房烘干，可直接上到烘烤架上，在烤房?jì)妊簟?/p>

　　六、L卻 烘干把熏蒸好的百合鱗片，分盤(pán)放進(jìn)烤箱烘烤架，溫度控制在３８℃～４５℃，讓其干燥。每隔２小時(shí)進(jìn)行一次換盤(pán)翻動(dòng)烘烤。經(jīng)２８～３６小時(shí)用百合烘干機全部烘干后，取出烤盤(pán)預冷，待Q冷 卻后，進(jìn)行分裝。

　　七、分級包裝 根據質(zhì)量等級進(jìn)行分撿后，分級定量包裝，一般每包１２５克，每箱１００包為宜。 將百合均勻的鋪在耐高溫物料托盤(pán)上，將物料車(chē)一層層碼好，推進(jìn)烘干機中開(kāi)始干燥，應注意溫度不要或太高，中溫較為合適，通常初始溫度50℃-55℃右，百合片在均勻受熱同時(shí)排出部分水分，然后逐步提溫度，逐步排濕，當百合片的含水量為百分之10左右，手摸百合片發(fā)脆時(shí)，即完成烘干。 百合熱泵烘干機選型 百合分布在湖南、四川、河南、江蘇、浙江等為主，環(huán)境溫度不會(huì )太低，百合適用于托盤(pán)式平鋪烘干。 我們奧伯特給出的烘干方案是選擇開(kāi)環(huán)側出風(fēng)設備或后出風(fēng)設備即可。

　　比如選用7P設備，烘房可建約25立方，一次可以烘鮮料約600公斤；14P設備，烘房可建約50立方，一次可以烘鮮料約1200公斤。 整體解決方案 百合熱泵烘干成功案例 百合熱泵烘干機的優(yōu)勢 熱泵烘干機是一種熱量提升裝置，高溫熱泵烘干機組利用逆卡諾原理，從周?chē)h(huán)境中吸取熱量，并把它傳遞給被加熱的對象（溫度較高的物體），主要應用于食品，藥材，木材，農副產(chǎn)品，工業(yè)品等的烘干脫水過(guò)程。熱泵烘干機的優(yōu)勢很多。

　　D一，熱泵烘干的應用范圍更加廣泛，燃煤的烘干溫度比較高，很多物料無(wú)法應用，而空氣能熱泵烘干機通過(guò)控制設備的運行狀況，可以將烘干房?jì)鹊臏囟瓤刂圃?0-80℃之間，完全滿(mǎn)足大多數的物料烘干需求。

　　D二，空氣能熱泵烘干機環(huán)保W污染，熱泵烘干機系統物料放置在烘干房?jì)?，在完全封閉的空間實(shí)現烘干過(guò)程，在烘干進(jìn)程中，不會(huì )受到外界塵土雜物以及空氣中的異味等因素干擾，因此不會(huì )造成烘干物料的二次污染，尤其是對一些食品類(lèi)的物料。

　　第三，節省人工開(kāi)支。燃煤烘干工藝采用的是人工進(jìn)行加煤添柴，而且這個(gè)過(guò)程是間斷連續的進(jìn)行，對人工的要求也是頗高的，有些物料的烘干長(cháng)達數天，還需要人工連班倒的進(jìn)行添煤加柴。而空氣能熱泵烘干機采用的是智能化的一鍵式操作，當開(kāi)機設置好設備的運行曲線(xiàn)之后，即無(wú)需人工值守，只待烘干工藝完成即可出料。

　　第四，烘干品質(zhì)相較于燃煤工藝更加好。

　　第五，烘干品相一致。

　　第六，無(wú)AN全隱患。燃煤烘干工藝過(guò)程中有明火的出現，且烘干溫度和壓力過(guò)高，均存在A(yíng)N全隱患。而空氣能熱泵烘干技術(shù)，設備的溫度和濕度智能化控制，溫度不會(huì )過(guò)高，且無(wú)明火等AN全隱患。

　　第七，空氣能熱泵烘干機工藝可回收有用的易揮發(fā)成分，例如玫瑰花露等從物料中蒸發(fā)到烘房?jì)鹊挠幸娉煞?，可以?jīng)過(guò)回收，通過(guò)空氣能熱泵進(jìn)行冷凝回收成水。 注意事項： 我們在烘干的時(shí)候要注意是控制我們的烘干溫度，與我們的烘干時(shí)間。

　　文章整理:百合熱泵烘干機