油茶菇百科

　　油茶菇，顧名思義是油茶樹(shù)枯干上自然生長(cháng)而成的一種菌類(lèi)，具有一定的營(yíng)養價(jià)值，油茶菇的生長(cháng)受溫度影響，高溫天氣不適合油茶菇的培植，所以每年的夏季是油茶菇的停產(chǎn)期，而其它時(shí)段培育的油茶菇通過(guò)烘干處理后可以進(jìn)行長(cháng)時(shí)間的保存，讓老百姓能夠一年四季都吃到。

　　油茶菇加工工藝步驟

　　準備新鮮的油茶菇一批，要求大小盡量均勻，根莖長(cháng)度在5-10厘米。將準備好的油茶菇均勻平鋪在竹條做成的隔板上，每層隔板可放置25斤新鮮油茶菇，每臺物料車(chē)有10層隔板可放置250斤油茶菇，總共放滿(mǎn)12臺物料車(chē)，總計3000斤。

　　油茶菇烘干工藝

　　將物料車(chē)推入烘干房?jì)?，啟?dòng)設備主機，設定烘干參數。特別要注意的是油茶菇的初始含水率非常高，在烘干的過(guò)程中會(huì )有大量的濕氣從物料中蒸騰出來(lái)，所以一定要特別注意烘干過(guò)程中的排濕，如果排濕較慢，會(huì )造成油茶菇在高濕度密閉烘干房?jì)葼F壞，導致油茶菇顏色變黑。

　　經(jīng)過(guò)25個(gè)小時(shí)的烘干后，油茶菇含水率下降到10%,將烘干后的油茶菇推出烘干房并用真空袋進(jìn)行打包，需要注意的是，經(jīng)過(guò)烘干出來(lái)的油茶菇必須盡快用真空袋打包，否則油茶菇會(huì )吸收空氣中的水分發(fā)潮，這樣包裝后會(huì )容易發(fā)霉變質(zhì)。

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