沙蟲(chóng)百科

　　沙蟲(chóng)，又名沙腸子，常見(jiàn)于北部灣的雷州半島和廣西北海一帶沿海灘涂，以吞食沙粒為生，退潮后，用鋤頭或鐵鍬即可挖掘。沙蟲(chóng)身手敏捷，潔身自好，對居住環(huán)境要求極高，寧死不肯在被污染的土地里生活，所以有沙蟲(chóng)也是對當地生態(tài)環(huán)境的證明。沙蟲(chóng)含豐富蛋白質(zhì)，味道尤其鮮美，可鮮食、雖然其名不美貌不雅，但其營(yíng)養、味道及醫藥與食療價(jià)值都不亞于其他名貴海產(chǎn)珍品，有"海洋蟲(chóng)草"的美譽(yù)。它富含蛋白質(zhì)，多肽成分，17種氨基酸，其中人體必需的氨基酸含量很高，除此之外還含有鈣、磷、鐵、鋅、錳、鎂等12種微量元素以及蟲(chóng)草素等具有抗氧化，抗菌，抗輻射，抗病毒，抗疲勞，防癌，調節免疫，延緩衰老作用的營(yíng)養成分，尤其是沙蟲(chóng)干，亦可曬干后食，嬰孕老幼皆可食用，干制后炸、炒、燉、燴、煮湯、熬粥均可。

　　幾乎是每一天，當太陽(yáng)剛從海平面慢慢移出，靠近海邊的漁民們就迎著(zhù)朝霞出發(fā)了。他們要趁著(zhù)潮水退去、風(fēng)平浪靜之時(shí)在灘涂上挖取一種叫沙蟲(chóng)的東西。沙蟲(chóng)開(kāi)的眼像花瓣形的那一種。它和蚯蚓還有一點(diǎn)不同，它的肛門(mén)不是在身體的后端，而是在身體的前端。沙蟲(chóng)喜歡藏在沙地下的洞穴里，過(guò)著(zhù)近乎隱居的生活。而如何找沙蟲(chóng)洞，則是一門(mén)技術(shù)活。沙蟲(chóng)的洞眼就是像花瓣形的那一種。果然，在每一個(gè)花瓣形洞眼下，幾乎都能挖出一條肥肥的像巨大型蚯蚓的沙蟲(chóng)。她們說(shuō)，挖沙蟲(chóng)一定要眼疾手快，如果你手不快的話(huà)，這沙里面的水就會(huì )越來(lái)越深，就不容易看到了?，F在沙蟲(chóng)的養殖已經(jīng)具有一定規模了，養殖的沙蟲(chóng)量也比較大。

　　沙蟲(chóng)烘干工藝

　　由于沙蟲(chóng)是以吞食沙面上的有機物為生，所以肚子里難免會(huì )留有一定量的沙，前期的處理需要將沙蟲(chóng)的內外翻過(guò)來(lái)，清除內部的細沙，烘干先穿頭，再穿尾。

　　沙蟲(chóng)的加工成干制品的工藝如下，按照一臺3P的烘干除濕一體主機可以配置15立方米的聚氨酯烘干房，可以一次放入4臺物料車(chē)，每臺物料車(chē)12層，每層裝入新鮮沙蟲(chóng)10斤，每臺物料車(chē)裝入120斤，一批次可以裝入480斤，10斤鮮沙蟲(chóng)才能制成1斤沙蟲(chóng)干，烘干后需要除水430斤。主機的除濕量是每小時(shí)25斤，加上預熱時(shí)間，每批次烘干需要18小時(shí)，系統每小時(shí)用電4度，一批次耗電72度，全程溫度控制在60-70度之間，這樣鮮沙蟲(chóng)已經(jīng)被烘干成了沙蟲(chóng)干，脆脆的，硬硬的，聞起來(lái)沒(méi)有什么特別的味道，只有一點(diǎn)點(diǎn)的海腥味。

　　沙蟲(chóng)干燥后用塑料袋密封包裝就可以銷(xiāo)售了，需要將袋口扎緊，這樣就可以長(cháng)期保存了，干燥后的沙蟲(chóng)含水率低，不能暴露在空氣里，容易影響沙蟲(chóng)干品的品質(zhì)。