藍莓百科

　　藍莓（Blueberry），意為藍色的漿果之意。一種是低灌木，矮腳野生，顆粒小，但花青素的含量很高。藍莓，又名篤斯、黑豆樹(shù)（大興安嶺）、都柿（大小興安嶺、伊春）、甸果、地果、龍果、蛤塘果（吉林）、訥日蘇（蒙古族語(yǔ)）、吉厄特、吾格特（鄂倫春語(yǔ)）等，為杜鵑花科越橘屬多年生低灌木。原生于北美洲與東亞，分布于朝鮮、日本、蒙古、俄羅斯、歐洲、北美洲以及中國的黑龍江、內蒙古、吉林長(cháng)白山等國家和地區，生長(cháng)于海拔900 ~ 2300 m的地區。

　　藍莓果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養成分，尤其富含花青素，它不僅具有良好的營(yíng)養保健作用，還具有防止腦神經(jīng)老化、強心、抗癌、軟化血管、增強人體免疫等功能。藍莓栽培最早的國家是美國，但至今也不到百年的栽培史。因為其具有較高的保健價(jià)值所以風(fēng)靡世界，是世界糧食及農業(yè)組織推薦的五大健康水果之一。

　　藍莓的種植最好時(shí)機是在秋季至第二年春季萌芽之前這段時(shí)期購進(jìn),這一時(shí)期的苗木便于運輸,管理、定植比較簡(jiǎn)單。秋季定植后,第二年即可少量開(kāi)花,少量結果,第三年可以正常開(kāi)花結果,盛果期是第五年后,家庭盆栽藍莓,管理得當,結果期可以保持35年。

　　莓加工工藝步驟

　　藍莓烘干過(guò)程需要長(cháng)達20小時(shí)，表皮要經(jīng)過(guò)處理，不然中間水份不宜蒸發(fā)，藍莓含糖量高也容易鎖住水份，烘干過(guò)程需要通過(guò)3~4段程序完成，中間過(guò)程需要采用待機的方式進(jìn)行停滯，無(wú)需移出烘干房，但是烘干系統不再加熱，只是讓風(fēng)路進(jìn)行循環(huán)，讓藍莓水份在烘干房?jì)茸匀粷B透。

　　以采用一臺3P長(cháng)3.5*寬2.2*高2.2的空氣能藍莓烘干房烘干500斤新鮮藍莓為例，藍莓烘干工藝如下：

　　1、將采摘的新鮮藍莓裝入托盤(pán)放進(jìn)物料車(chē)。

　　2、將裝好的藍莓物料車(chē)推進(jìn)烘干房，進(jìn)行烘干。

　　3、藍莓烘干分三個(gè)階段進(jìn)行烘干

　?。?）將烘干溫度設置為45℃，相對濕度為12%，烘干+強排濕模式，烘干8小時(shí)。

　?。?）將將烘干溫度設置為55℃，相對濕度為12%，烘干+排濕模式，烘干6小時(shí)。

　?。?）將將烘干溫度設置為65℃，相對濕度為12%，烘干+排濕模式，烘干4小時(shí)。

　　一批次藍莓烘干耗時(shí)約18到20小時(shí)，烘干后檢驗干品品質(zhì)并分揀包裝

　　注意：藍莓的含水量較高，第一階段可以根據實(shí)際情況適當加長(cháng)1到2小時(shí)。烘干500斤藍莓烘干時(shí)間按20小時(shí)計算，3P藍莓烘干機耗電4度/小時(shí)，烘干一批次500斤藍莓總耗電為80度，具體電價(jià)以當地為準。本案例分析電價(jià)按1元/度計算得烘干1斤藍莓成本只需1毛6分錢(qián)。