哈密瓜烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是哈密瓜？哈密瓜的加工工藝步驟，空氣能哈密瓜烘干工藝以及智恩空氣能熱泵哈密瓜烘干機廠(chǎng)家直銷(xiāo)熱線(xiàn)：13506835683。

哈密瓜百科

哈密瓜主產(chǎn)于吐哈盆地，它形態(tài)各異，風(fēng)味獨特，瓜肉肥厚，清脆爽口。哈密瓜營(yíng)養豐富，含有5%—16%的糖分，纖維素3%—7%，還有各類(lèi)維生素，尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素。其中鐵的含量比雞肉多兩三倍，比牛奶高17倍。這些成分，有利于人的心臟和肝臟工作以及腸道系統的活動(dòng)，促進(jìn)內分泌和造血機 能，加強消化過(guò)程。

哈密瓜除供鮮食，還可制作瓜干、瓜脯等等。而近年來(lái)，果干產(chǎn)品開(kāi)始流行，哈密瓜果脯等各種水果干產(chǎn)品紛紛在市場(chǎng)上涌現，品類(lèi)繁多，口味美妙，成為了休閑零食的新寵兒，也使得廣大消費者喜愛(ài)。

目前中國的果干市場(chǎng)還處在成長(cháng)發(fā)展的狀態(tài)，整個(gè)果脯每年保持3%以上的復合增長(cháng)，其中果干占據了其中重要的份額。截至2016年，哈密瓜種植面積為7.4萬(wàn)畝，商品瓜總產(chǎn)量為15萬(wàn)噸。哈密瓜烘干成為果脯很受市場(chǎng)歡迎，前景無(wú)限。

哈密瓜的成熟季節在夏秋兩季

新疆最早的哈密瓜5月成熟，此時(shí)期哈密瓜的特點(diǎn)是皮薄肉細，香味濃郁。夏瓜在8月份成熟，其特點(diǎn)是紅心脆多汁、肉厚細膩、清香爽口。最晚冬瓜在10月底成熟，其特點(diǎn)瓜肉呈淡青色，儲藏后肉質(zhì)由脆硬，逐漸變得綿軟多汁、甜爽而又醇香。

哈密瓜加工工藝步驟

結合哈密瓜的加工特性，比較不同的哈密瓜品種，影響果實(shí)含水率的各因素的主次順序依次為品種、溫度、成熟度、護色液。即最優(yōu)參數為起始溫度45℃，以西洲哈密瓜為試材，采用鹽水水處理瓜片能較好的保持果實(shí)的含水率。

清洗果皮：用水反復沖洗哈密瓜果皮表面沾附的泥土、雜物，直至徹底清潔。

去皮切片：哈密瓜去皮去瓤后，瓜塊切成條（4～5 cm寬），哈密瓜的切片厚度直接影響干燥時(shí)間、干燥效率、制品形態(tài)和顏色變化。建議哈密瓜切片厚度為2～3 mm。干燥烘干3 h后需翻盤(pán)1次。

硬化護色：哈密瓜片隨即放入含Ca2+的鹽水中進(jìn)行硬化與護色處理2～3h，要求輕放輕拿，減少破損。

漂燙防褐：將硬化與護色過(guò)的瓜片放入1％NaCl溶液中，在90左右的溫度下漂燙5～6min，以鈍化酶的活性，防止酶褐變，排除原料中的空氣及時(shí)撈出冷卻。避免氧化，hmg.99114.com漂燙后的瓜片及時(shí)撈出冷卻。

烘盤(pán)擺放：將哈密瓜片擺在304不銹鋼烘盤(pán)上，要求一片片擺，不要重疊。擺放好后，將烘盤(pán)插進(jìn)物料推車(chē)，將推車(chē)推出廣州丹萊空氣能熱泵哈密瓜烘干房，設置好哈密瓜烘干參數曲線(xiàn)，啟動(dòng)烘干程序。

哈密瓜烘干工藝

工藝一

首先將溫度升高設置到45，達到一個(gè)預熱功效，將濕度控制在25，烘干時(shí)間在1小時(shí)。烘干房?jì)扔辛艘欢囟?，此時(shí)將溫度設置到47，濕度設置20，烘干是間1小時(shí)，保持瓜的顏色。溫度控制在53，濕度設置15，烘干時(shí)間經(jīng)過(guò)1小時(shí)，已達到中度烘干的效果。

將溫度再次升高，設置在57，濕度稍微降低在10，此時(shí)哈密瓜切片已經(jīng)達到一定的硬度，然后再烘干1小時(shí)。溫度設置在63，降低濕度到6，最后經(jīng)過(guò)半小時(shí)的烘干，查看哈密瓜切片的成色之后，方可停機，將哈密瓜切片退出烘干房。

工藝二

初始烘干溫度設置為40-45，濕度控制在40%，烘干時(shí)間約2-3小時(shí)。

經(jīng)過(guò)2-3小時(shí)的烘干，空氣能哈密瓜烘干房?jì)扔辛艘欢囟?，此時(shí)將烘房溫度提升到50，濕度設置30%，烘干時(shí)間2-3小時(shí)，并隨時(shí)觀(guān)察哈密瓜的顏色。

中期烘干溫度控制在55左右，濕度保持25%，烘干時(shí)間約6-8小時(shí)。

后期烘干溫度設置為60-65，烘房濕度控制在15%，烘干時(shí)間約5-6小時(shí)。因為哈密瓜切片經(jīng)過(guò)前幾段的干燥，已經(jīng)達到一定的硬度，這時(shí)候提高烘干溫度，可以加快烘干，一般哈密瓜干烘干后的水分達到6%以下，鮮干比為10:1左右，能達到磨粉的要求。查看哈密瓜切片的成色之后，即可停機，將裝載哈密瓜切片的物料車(chē)推出空氣能烘干房。

注意事項：烘干后的水分達到6%以下，鮮干比為：10:1左右。能達到磨粉的要求，此次烘干將近5個(gè)小時(shí)。

哈密瓜烘干后：哈密瓜干、哈密瓜脯

哈密瓜烘干后：哈密瓜干

哈密瓜烘干后：哈密瓜脯

哈密瓜脯

哈密瓜是新疆的特產(chǎn)，由于它具有特殊的香味，加上它肉色鮮艷，體大肉厚和清脆爽口的優(yōu)點(diǎn)，頗受?chē)鴥韧馐袌?chǎng)的歡迎，特別近幾年來(lái)，經(jīng)過(guò)農業(yè)科技工作者的努力，已培育出像“炮臺紅”、“紅心脆”等優(yōu)良品種，深受外商的歡迎。 但是瓜的保存期受品種條件的影響，一般在2～3個(gè)月內鮮瓜就會(huì )腐敗變質(zhì)。為了滿(mǎn)足瓜季過(guò)后對哈密瓜制品的市場(chǎng)需要，許多食品廠(chǎng)加工生產(chǎn)了哈密瓜瓜脯，滿(mǎn)足了市場(chǎng)的需求。

智恩空氣能熱泵哈密瓜烘干機

熱泵哈密瓜烘干機的系統組成：1、熱泵烘干機加熱除濕機組。2、保溫箱體部件。3、熱風(fēng)循環(huán)部件。4、智能控制部件等。