魚(yú)皮烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是魚(yú)皮？魚(yú)皮的加工工藝步驟，空氣能魚(yú)皮烘干工藝以及智恩空氣能熱泵魚(yú)皮烘干機廠(chǎng)家直銷(xiāo)熱線(xiàn)：13506835683。

魚(yú)皮百科

魚(yú)皮分海魚(yú)皮和淡水魚(yú)皮 ?！昂ｔ~(yú)皮”是以多種鯊魚(yú)或鰩的皮經(jīng)加工曬干的成品的統稱(chēng)，過(guò)去又稱(chēng)“鮫魚(yú)皮”“鯔皮”等，俗稱(chēng)“鯊魚(yú)皮”，曾用作修飾寶劍的劍把和制作劍鞘 。它適合“燴”、“扒”、“燜”、“煲”、“燉”、“紅燒”、“干煸”等等?！昂ｔ~(yú)皮”以體厚身干，皮上無(wú)肉，潔凈無(wú)蟲(chóng)傷者為好；分雌雄兩種，具有膠質(zhì)，營(yíng)養和經(jīng)濟價(jià)值較高。中國沿海各地區均產(chǎn)，福建、浙江、山東為主要產(chǎn)區。

魚(yú)皮，又叫魚(yú)唇。是采用鯊魚(yú)皮經(jīng)過(guò)加工制成的素負盛名的海味干品。每年農歷3～12月均有生產(chǎn)。

魚(yú)皮是由各種鯊魚(yú)皮加工而成，以體厚身干，皮上無(wú)肉，潔凈無(wú)蟲(chóng)傷者為好；分雌雄兩種，具有膠質(zhì)，營(yíng)養和經(jīng)濟價(jià)值較高。我國沿海各地區均產(chǎn)，福建、浙江、山東為主要產(chǎn)區。要品種有：犁頭鰩皮、虎鯊皮、公魚(yú)皮、老鯊皮、青鯊皮和真鯊皮等。犁頭鰩皮黃褐色，皮厚堅硬，質(zhì)量最佳；虎鯊皮用豹紋鯊和狹文虎鯊的皮加工制成，皮厚堅硬，黃褐色；公魚(yú)皮是用沙粒魟的皮加工制成的，灰褐色，皮面有顆粒狀的骨鱗；老鯊皮較厚，有尖刺，灰黑色；青鯊皮為灰色或灰白色。

魚(yú)皮加工工藝步驟

取魚(yú)剝皮

白綠鯊、騾鯊、白眼鯊的皮均可加工魚(yú)唇。為了增加剝皮時(shí)的腔彈性，一般不作剖腹即排木板進(jìn)行剝皮。從頭鰭腹邊的肌肉開(kāi)刀，順勢輕輕割破腹皮一層，直至尾鰭為止。一般是先用左手的拇指和食指捏住腹部，右手拇指嵌入皮層輕輕割開(kāi)，使皮層與肌肉脫離，依次剝至背脊；再倒過(guò)來(lái)挑開(kāi)眼皮和嘴唇皮，使全體脫離肉體，即成整張魚(yú)皮。剝皮后的魚(yú)體再剖腹另作處理。

洗滌刮凈

將剝下的魚(yú)皮放入清水中，用軟刷子洗刷皮層，除去粘液和血污后，再按肉面朝上，皮面向下地排列于木板上，用快刀將粘在魚(yú)皮肉面的殘存魚(yú)肉刮凈。刮時(shí)必須注意，脊背皮厚，可以重刀刮??；腹部皮薄則應慢刮，以免刮破而影響外觀(guān)。刮后再放入清水中浸泡1～2小時(shí)，即可取出曬干。

曬干成品

魚(yú)皮可以烈日曝曬。根據皮張的大小和部位的厚薄，可以分成整張魚(yú)皮曝曬和分部位曝曬。較大的可以割成脊背、腹部、嘴唇等不同的塊數進(jìn)行曬干。脊背皮厚色青，稱(chēng)青皮；腹部皮薄色白，叫白皮；嘴邊皮厚色白，為真正的魚(yú)唇。小的常以整張曝曬。

魚(yú)皮烘干工藝

智恩空氣能熱泵魚(yú)皮烘干機

熱泵魚(yú)皮烘干機的系統組成：1、熱泵烘干機加熱除濕機組。2、保溫箱體部件。3、熱風(fēng)循環(huán)部件。4、智能控制部件等。