皂角米百科

　　皂角米俗稱(chēng)雪蓮子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂莢的果實(shí)。屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。皂角米富含豐富的膠原蛋白，具有養心通脈、清肝明目、美容養顏等功效，具有放水加熱膨脹，膠質(zhì)半透明，香糯潤口，是調和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品。皂角米是生產(chǎn)食用膠的天然有機原料，廣泛用于八寶粥及其它食品的添加劑。

　　雙莢皂角米多為貴州畢節地區，顆粒相對飽滿(mǎn)，顏色呈天然淡黃色，煮后口感更軟糯、有嚼勁、湯更黏稠;泡發(fā)率可達4-6倍。單莢大部分都是云南梁河野生的，很少有栽培的，粒薄如指甲，顏色稍白，口感更爽滑、味道更濃;泡發(fā)率也比雙莢的高，可大5-8倍。

　　皂角米烘干工藝

　　按照12P烘干除濕一體機配7米長(cháng)3米寬2.2米高的烘干房為例，皂角米進(jìn)行裝盤(pán)，每臺物料車(chē)300斤，一次進(jìn)10臺，共3000斤。

　　第一階段55度，加溫不除濕，時(shí)間1.5小時(shí)。

　　第二階段5小時(shí)，加溫到60度，連續除濕，可以除到35%。

　　第三階段繼續升溫3度，連續除濕10小時(shí)可以除到13%。

　　第四階段提升2度，1.5小時(shí)，進(jìn)行穩固就可以了。