腐竹熱泵烘干工藝，如何做到成品好不易斷！

　　腐竹是中國人很喜愛(ài)的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著(zhù)其他豆制品所不具備的獨特口感，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養成分，腐竹具有良好的健腦作用，有助于預防老年癡呆癥，因為腐竹中谷氨酸含量比例極高，為其它豆類(lèi)或動(dòng)物的2~5倍。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化之效，其中的大豆皂甙還有抗炎、抗潰瘍的作用。因此，腐竹有很大市場(chǎng)前景。

　　加工出來(lái)的腐竹，應當及時(shí)烘干，才能保存更長(cháng)時(shí)間。

　　傳統的烘干方法是依靠晾曬或者土制烘房進(jìn)行。晾曬時(shí)間較長(cháng)，受天氣影響；由于一般處于低溫狀態(tài)，導致腐竹外形收縮厲害，表面油分較少，色澤欠佳；而且腐竹日曬易發(fā)霉。土制烘房衛生環(huán)境較差，腐竹烘干時(shí)溫度不易控制，腐竹在烘干過(guò)程中水分不斷蒸發(fā)，腐竹的表面水分與內部的水分相差較大，烘干后的腐竹比較容易斷。

　　因此，這兩種烘干方法都不適宜腐竹的烘干，目前，腐竹作坊及工廠(chǎng)，都會(huì )采用空氣能高溫熱泵進(jìn)行烘干。

　　腐竹烘干一般經(jīng)歷預熱、高溫烘干階段、恒溫烘干階段、降溫回潮階段。腐竹烘干過(guò)程需要保濕而不是快速除濕。同時(shí)，溫度控制決定了腐竹的膨化，表面的油份，色澤等重要品質(zhì)。另外，對于濕度控制不當，烘干過(guò)程，裝箱過(guò)程會(huì )導致腐竹脆斷，影響成品腐竹的產(chǎn)量，造成浪費。

　　針對腐竹的烘干，奧伯特空氣能高溫熱泵節能烘干設備，可以對腐竹進(jìn)行很好的烘干，主要分為以下三個(gè)烘干階段：

　　第一階段——大量排濕：

　　腐竹放入烤房?jì)群娓?，溫度設置65℃，這個(gè)時(shí)候需要大量排濕，水分不能停留在烤房?jì)冗^(guò)久，4小時(shí)后，使腐竹內部保持一定的干燥程度。

　　第二階段——恒溫恒濕烘干：

　　將烘干房?jì)葴囟认抡{到60℃，相對濕度控制在50%以下，烘干時(shí)間6小時(shí)，保證腐竹表面有一定的亮度。

　　第三階段——控制濕度：

　　將烘干房?jì)鹊臏囟仍俅蜗陆?，控制?8℃，保持排濕，烘干時(shí)間控制在6～8小時(shí)左右,等待烤房濕度降至15%以下即可,一般將腐竹的濕度控制在10～13%左右

　　奧伯特空氣能高溫熱泵烘干設備，匹配上獨特智能化溫濕控制系統，可以準確控制烘干溫濕度及烘干時(shí)間，可以嚴格按照烘干工藝進(jìn)行精確烘干，因此烘干品質(zhì)好，保留了成品的色、香、味、形，腐竹的損耗小，用2斤濕料腐竹可以烘干成1斤優(yōu)質(zhì)的干料腐竹，效果優(yōu)于傳統的晾曬烘干法。

　　以上為廣西腐竹烘干，7P上出風(fēng)設備。