香菇的烘干工藝對香菇的形狀、色澤、香味更是起決定性作用，傳統的烘干工藝現已不能滿(mǎn)足香菇烘干的需求。那么，運用家用香菇烘干機如何才能烘干出質(zhì)量好、品相佳的香菇

　　一段：預熱。將鮮菇菌蓋朝下平放在家用香菇烘干機的托盤(pán)當中，再將托盤(pán)放上推車(chē)等候一同進(jìn)入烘干機內部。推車(chē)進(jìn)入烘干機內部之后，將烘干機門(mén)鎖好，開(kāi)端一件設置烘干溫度曲線(xiàn)將溫度上下限設為45℃，使香菇內部與外部溫度到達45℃，相對濕度上下限設為90%，烘烤時(shí)刻設為1小時(shí)。

　　二段：去除大部份水分。溫度上限設為50℃，下限45℃，;相對濕度上限65%，下限45%;時(shí)刻設置為4個(gè)小時(shí)。通過(guò)4個(gè)小時(shí)的烘干，香菇含水量現已降至30%-40%。

　　三段：提溫進(jìn)一步去除水分。到了烘干的中后期，隨著(zhù)含水量的下降，香菇內部水分越來(lái)越難往外走，進(jìn)步溫度有利水分排出，切記不可用冷風(fēng)冷卻再加溫來(lái)添加水分蒸騰出來(lái)。香菇在沒(méi)有完全干之前，溫差波動(dòng)不能過(guò)大，只能向上走，否則會(huì )影響色澤。溫度設置為上限65℃，下限60℃;相對濕度上限45%，下限35%;時(shí)刻設置為3個(gè)小時(shí)。

　　四段：再提溫烘干剩余的水分?？諝饽軣岜煤娓蓹C烘干后期，香菇根本現已干了，剩余的水分不多，但還沒(méi)到達工藝的要求，我們再把溫度往上進(jìn)步，將溫度上限設置為70℃，下限65℃;時(shí)刻設置為2個(gè)小時(shí)。

　　烘干過(guò)程中物料烘干情況的技術(shù)管理。比如物料烘干質(zhì)量是否滿(mǎn)足要求，烘干過(guò)程中物料簡(jiǎn)單出現的烘干缺點(diǎn)，擬定解決烘干缺點(diǎn)的方式方法，施行這些方式方法的情況和成果如何，應用新的出產(chǎn)工藝技術(shù)情況等。確定技術(shù)方針職責，定時(shí)或不定時(shí)地進(jìn)行烘干質(zhì)量檢查和檢查。

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